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ROSE
2007
Ce
vin provient du même cépage que notre rouge, le Cabernet franc, et est
issu de macération pelliculaire (macération des peaux avec le jus entre
12 et 24 heures) ce qui explique la couleur assez soutenue.
La
fermentation alcoolique, en petit volume, en basse cave à 15-18°C dure
entre 2 mois et 2 mois et demi ceci afin de préserver les arômes.
La technique du batonnage (remise en suspension des lies fines) est appliquées afin de développer le caractère gras en bouche. ![[JPG] 07coffret2000-02](7.jpg "[JPG] 07coffret2000-02")
La fermentation malolactique n’a pas lieu afin de préserver la fraîcheur.
Ce vin doit être bu à la température de cave soit 10 à 12°C.
Vin fin, élégant, subtil, c’est le vin idéal des beaux jours destiné à être bu dans sa fraîcheur et dans sa jeunesse.
L’équilibre en bouche en fait un vin généreux à servir avec une entrée ou un poisson.
C’est un vin de plaisir, rafraîchissant lié aux caractères des fruits rouges fraîchement cueillis.